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Depois da agitada visita de Alex Atala e Geovane Carneiro a BH, a Alma Chef – Casa de Gastronomia de Felipe Rameh e Thiago Guerra recebe a renomada chef gaúcha Roberta Sudbrack no projeto “Chefs com Alma”. O jantar que ocorre no próximo dia 27 de outubro, será servido para 80 pessoas, no formato de menu degustação com curso de oito pratos feitos a quatro mãos – as de Roberta e do chef e sócio da casa, Felipe Rameh.

Roberta Sudbrack é gaúcha de nascimento (de Porto Alegre) e carioca por opção. Escolheu a cidade para morar e abrir seu restaurante que leva o seu nome e acumula prêmios desde sua inauguração em 2005, tornando-se um ícone da boa mesa do Rio de Janeiro e uma referência da alta gastronomia brasileira. Sua formação é completamente autodidata. O senso de brasilidade de suas receitas mostra um trabalho autoral, criativo, de alta qualidade, pura delicadeza e frescor sem fim.

A chef também é muito conhecida nacionalmente por ter chefiado por sete anos a cozinha do Palácio da Alvorada, residência oficial do Presidente da República do Brasil, no mandato do Presidente Fernando Henrique Cardoso. Ela foi a primeira chef de cozinha na história dos quase cinquenta anos do Palácio da Alvorada. Da mesma forma, é a única mulher a comandar no Brasil um restaurante três estrelas, pelo Guia Quatro Rodas, nosso Michelin.

Roberta define sua cozinha como moderna brasileira, o que significa que procura a preservação da nossa herança gastronômica, sem o aprisionamento de uma comida típica regional. “Busco a preservação da memória e dos sabores típicos de cada ingrediente, o que permite que cada receita que eu crie e desenvolva seja, ao mesmo tempo, um campo de conhecimento e um argumento do qual me utilizo para resgatar ingredientes brasileiros pouco valorizados”, afirma.  Suas criações culinárias trazem uma modernidade típica de uma geração de chefs brasileiros que vêm realizando uma verdadeira transformação na gastronomia nacional, mostra um Brasil de diversas influências e conectado com as melhores tendências culinárias mundiais. Para os acadêmicos, é uma cozinha de reflexão, mas, na verdade, é uma cozinha cheia de paixão pelo Brasil.